【肿瘤防治宣传周】肿瘤学科专家曹旸划重点 原来厨房也是肺癌“祸首”
来源:   上传时间:2019/4/11   浏览次数:1288次


很多人不知道,厨房的烟气也可能成为诱发肺癌的原因。

贝博体彩app下载肿瘤内科三病区主任曹旸介绍,如果厨房不注意通风,抽油烟机安装、使用、维修不合理,再加上频繁进行煎炸爆炒烧烤等烹调方式,发生肺癌的风险就会增加。



油烟致肺癌的几个要点


1.食用油高温会产生致癌物质

食用油在高温下会产生挥发性物质,其中就包括烯烃、烷烃和丙烯醛,这些都是致癌物质,不仅对鼻、咽喉和眼睛有较强的刺激性,长期吸收入后还易诱发气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病,增加患肺癌的风险。

研究还发现厨房油烟中有一种致癌物——苯并芘,长期吸入后可诱发肺组织癌变。


2.油烟难以消散

我国有很多非吸烟的女性患上了肺癌,其中有六成原因就是因为长期接触厨房油烟。

很多的家庭厨房都跟卧室相连,即使开了油烟机,油烟也不会马上消散,甚至还会“溜”入卧室。再加上,一部分人喜欢在做饭时关闭门窗,使空间较小的厨房污染更为严重。


3.抽油烟机的范围仅有45厘米

很多人认为家里安装了油烟机,为什么还会吸入厨房油烟呢?其实,油烟机的作用范围只有油烟机下方的45厘米,这就意味着其他地方的油烟量还是会在厨房里,有很大可能会被我们吸入。



怎样才能尽可能少吸入油烟?


1.热锅凉油,低温用油

食用油的沸点约300度,当它冒烟时温度可达260℃,爆炒时油温在300度以上。温度越高,食用油中就会裂解出更多的有害成分。


2.每次炒菜都要刷锅

食用油经高温加热后会裂解出有害物质,如果不刷锅接着炒,残留的菜屑还会烧焦,致癌物剧增。


3.油烟机一定要开,炒完菜5分钟后再关

现在的油烟机都有几个档次,有些人觉得不够呛,不需要开油烟机,有些则为了省电,只开一档。这都是错误的,不管呛不呛都一定要开油烟机,这样才能把有害气体排放到外面。


因此,在整个烹饪过程中都要开着油烟机,即使炒完菜,也要让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。

曹旸提醒大家,多多关注肺癌的早期症状,包括咳嗽、胸痛肩膀痛、痰中带血、身体发热、呼吸困难等,及时发现自己身体的异常情况,尽早去医院检查、接受治疗。


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